سٹینلیس سٹیل کی مصنوعات کا وسیع پیمانے پر استعمال باورچی خانے میں ایک انقلاب ہے، وہ خوبصورت، پائیدار، صاف کرنے میں آسان اور باورچی خانے کے رنگ اور احساس کو براہ راست تبدیل کر دیتے ہیں۔نتیجے کے طور پر، باورچی خانے کے بصری ماحول کو بہت بہتر بنایا گیا ہے، اور یہ اب اندھیرا اور نم نہیں ہے، اور یہ اندھیرا ہے.
تاہم، بہت سے قسم کے سٹینلیس سٹیل ہیں، اور ان کے درمیان فرق کم نہیں ہے.کبھی کبھار، حفاظتی سوالات سنے جاتے ہیں، اور انتخاب کرنا ایک مسئلہ ہے۔
خاص طور پر جب بات برتنوں، دسترخوان اور دیگر برتنوں کی ہو جو براہ راست کھانا لے جاتے ہیں، مواد زیادہ حساس ہو جاتا ہے۔ان کی تمیز کیسے کی جائے؟
سٹینلیس سٹیل کیا ہے؟
سٹینلیس سٹیل کی خاص خصوصیت کا تعین دو عناصر سے ہوتا ہے، جو کہ کرومیم اور نکل ہیں۔کرومیم کے بغیر، یہ سٹینلیس سٹیل نہیں ہے، اور نکل کی مقدار سٹینلیس سٹیل کی قدر کا تعین کرتی ہے۔
سٹینلیس سٹیل ہوا میں چمک برقرار رکھ سکتا ہے اور اسے زنگ نہیں لگتا کیونکہ اس میں کرومیم مرکب عناصر کی ایک خاص مقدار ہوتی ہے (10.5% سے کم نہیں)، جو سٹیل کی سطح پر ایک ٹھوس آکسائیڈ فلم بنا سکتی ہے جو کہ بعض ذرائع ابلاغ میں ناقابل حل ہے۔
نکل کو شامل کرنے کے بعد، سٹینلیس سٹیل کی کارکردگی مزید بہتر ہوتی ہے، اور اس میں ہوا، پانی اور بھاپ میں اچھی کیمیائی استحکام ہے، اور اس میں تیزاب، الکلیس اور نمکیات کے بہت سے آبی محلولوں میں بھی کافی استحکام ہوتا ہے، یہاں تک کہ اعلی درجہ حرارت پر بھی۔ کم درجہ حرارت کا ماحول، یہ اب بھی اپنی سنکنرن مزاحمت کو برقرار رکھ سکتا ہے۔
مائیکرو اسٹرکچر کے مطابق، سٹینلیس سٹیل کو مارٹینیٹک، آسٹینیٹک، فیریٹک اور ڈوپلیکس سٹینلیس سٹیل میں تقسیم کیا گیا ہے۔آسٹنائٹ میں اچھی پلاسٹکٹی، کم طاقت، مخصوص سختی، آسان پروسیسنگ اور تشکیل، اور کوئی فیرو میگنیٹک خصوصیات نہیں ہیں۔
Austenitic سٹینلیس سٹیل جرمنی میں 1913 میں سامنے آیا، اور اس نے ہمیشہ سٹینلیس سٹیل میں سب سے اہم کردار ادا کیا ہے۔اس کی پیداوار اور استعمال سٹینلیس سٹیل کی کل پیداوار اور استعمال کا تقریباً 70% ہے۔اسٹیل کے سب سے زیادہ درجات بھی ہیں، اس لیے زیادہ تر سٹینلیس سٹیل جو آپ ہر روز دیکھتے ہیں وہ مستند سٹینلیس سٹیل ہیں۔
معروف 304 سٹیل austenitic سٹینلیس سٹیل ہے۔پچھلا چینی قومی معیار 0Cr19Ni9 (0Cr18Ni9) ہے، جس کا مطلب ہے کہ اس میں 19% Cr (کرومیم) اور 9% Ni (نکل) ہے۔0 کا مطلب ہے کاربن کا مواد <=0.07%۔
چینی قومی معیار کی نمائندگی کا فائدہ یہ ہے کہ سٹینلیس سٹیل میں موجود عناصر ایک نظر میں واضح ہیں۔جیسا کہ 304، 301، 202 وغیرہ، وہ امریکہ اور جاپان کے نام ہیں، لیکن اب ہر کوئی اس نام کا عادی ہے۔
WMF پین سٹینلیس سٹیل کے لیے پیٹنٹ شدہ ٹریڈ مارک Cromargan 18-10
ہم اکثر باورچی خانے کے برتنوں کو 18-10 اور 18-8 کے الفاظ سے نشان زد دیکھتے ہیں۔اس قسم کی مارکنگ کا طریقہ سٹینلیس سٹیل میں کرومیم اور نکل کے تناسب کو ظاہر کرتا ہے۔نکل کا تناسب زیادہ ہے اور فطرت زیادہ مستحکم ہے۔
18-8 (نکل 8 سے کم نہیں) 304 سٹیل کے مساوی ہے۔18-10 (نکل 10 سے کم نہیں) 316 اسٹیل (0Cr17Ni12Mo2) سے مساوی ہے، جو کہ نام نہاد طبی سٹینلیس سٹیل ہے۔
304 سٹیل عیش و آرام کی چیز نہیں ہے، لیکن یہ کسی بھی طرح سستا نہیں ہے۔
یہ تاثر کہ Austenitic 304 سٹینلیس سٹیل بہت اعلیٰ درجے کا ہے Xiaomi کی وجہ سے ہے، جس نے کئی دہائیوں سے روزمرہ کی عام ضروریات کو ہائی ٹیک مصنوعات میں پیک کیا ہے۔
باورچی خانے کے روزانہ ماحول میں، 304 کی سنکنرن مزاحمت اور حفاظت مکمل طور پر کافی ہے.زیادہ جدید ترین 316 (0Cr17Ni12Mo2) کیمیائی، طبی اور دیگر شعبوں میں استعمال کیا جاتا ہے، زیادہ مستحکم کیمیائی خصوصیات اور زیادہ سنکنرن مزاحمت کے ساتھ۔
Austenitic 304 اسٹیل کی طاقت کم ہوتی ہے اور یہ عام طور پر باورچی خانے کے برتنوں میں استعمال ہوتا ہے، جبکہ چاقو نسبتاً سخت مارٹینیٹک سٹینلیس سٹیل (420, 440) استعمال کرتے ہیں، جن میں زنگ کی مزاحمت کم ہوتی ہے۔
ماضی میں، یہ سوچا جاتا تھا کہ یہ پریشانی کا سبب بن سکتا ہے، بنیادی طور پر 201، 202 اور دیگر مینگنیج پر مشتمل سٹینلیس سٹیل۔201 اور 202 سٹینلیس سٹیل سٹینلیس سٹیل میں سب سے نچلے درجے کی مصنوعات ہیں، اور 201 اور 202 کو 304 سٹینلیس سٹیل کے حصے کو تبدیل کرنے کے لیے تیار کیا گیا ہے۔وجہ یہ ہے کہ نکل کے مقابلے مینگنیج بہت سستا ہے۔Cr-nickel-manganese austenitic سٹینلیس سٹیل جیسے 201 اور 202 کی قیمت 304 سٹیل کی تقریباً نصف ہے۔
بلاشبہ، 304 سٹیل خود اتنا مہنگا نہیں ہے جتنا کہ یہ ہے، تقریباً 6 یا 7 یوآن فی کیٹی، اور 316 سٹیل اور 11 یوآن فی کیٹی۔بلاشبہ، مادی قیمت اکثر مصنوعات کی حتمی قیمت میں ایک اہم عنصر نہیں ہوتی ہے۔درآمد شدہ سٹینلیس سٹیل کے کک ویئر بہت مہنگے ہیں، تمام اچھے مواد کی وجہ سے نہیں۔
سٹیل بنانے والے کاسٹ آئرن کی فی ٹن یونٹ کی قیمت کرومیم کے صرف 1/25 اور نکل کے 1/50 ہے۔اینیلنگ کے عمل کے علاوہ دیگر اخراجات میں، آسٹینیٹک سٹینلیس سٹیل کے خام مال کی لاگت ظاہر ہے کہ نکل کے بغیر مارٹینائٹ اور آئرن سے بہت زیادہ ہے۔ٹھوس سٹینلیس سٹیل۔304 سٹیل عام ہے لیکن سستا نہیں، کم از کم خام دھات کی قیمت کے لحاظ سے۔
موجودہ قومی معیارات کے مطابق، آپ یہ نہیں جان سکتے کہ باورچی خانے میں کون سا ماڈل استعمال نہیں کیا جا سکتا
پرانا قومی معیار GB9684-1988 یہ بتاتا ہے کہ فوڈ گریڈ سٹینلیس سٹیل کو کنٹینرز اور دسترخوان میں تقسیم کیا گیا ہے۔, Martensitic سٹینلیس سٹیل (0Cr13, 1Cr13, 2Cr13, 3Cr13) استعمال کیا جانا چاہیے۔
بالکل آسان، اسٹیل ماڈل پر ایک نظر ڈالیں اور آپ کو معلوم ہوگا کہ فوڈ پروسیسنگ، کنٹینرز، کٹلری میں کون سا مواد استعمال کیا جا سکتا ہے۔ظاہر ہے، اس وقت قومی معیار نے بنیادی طور پر 304 سٹیل کو فوڈ گریڈ سٹینلیس سٹیل کے طور پر شناخت کیا تھا۔
تاہم، بعد میں قومی معیار دوبارہ جاری کیا گیا - نیشنل فوڈ سیفٹی اسٹینڈرڈ فار سٹینلیس سٹیل پروڈکٹس GB 9684-2011 اب ماڈلز کی فہرست نہیں دیتا، اور لوگ اب براہ راست فیصلہ نہیں کر سکتے کہ ماڈل سے فوڈ گریڈ کیا ہے۔اس نے صرف عام طور پر کہا:
"دسترخوان کے کنٹینرز، کھانے کی پیداوار اور آپریشن کے اوزار، اور سامان کے اہم حصے سٹینلیس سٹیل کے مواد سے بنے ہوں جو متعلقہ قومی معیارات پر پورا اترتے ہوں، جیسے کہ آسٹینیٹک سٹینلیس سٹیل، آسٹینیٹک فیریٹک سٹینلیس سٹیل، اور فیریٹک سٹینلیس سٹیل؛دسترخوان اور کھانے کی پیداوار کی مشینری مارٹینسیٹک سٹینلیس سٹیل کا استعمال سامان کے مرکزی جسم کے لیے بھی کیا جا سکتا ہے، جیسے ڈرلنگ اور پیسنے کے اوزار۔
نئے قومی معیار میں، دھاتی اجزاء کی بارش کا استعمال اس بات کا تعین کرنے کے لیے کیا جاتا ہے کہ آیا معیار جسمانی اور کیمیائی اشارے میں پورا ہوتا ہے۔
اس کا مطلب یہ ہے کہ عام لوگوں کے لیے یہ فرق کرنا واقعی مشکل ہے کہ فوڈ گریڈ سٹینلیس سٹیل کیا ہے، گویا کچھ بھی کیا جا سکتا ہے، جب تک کہ کوئی مسئلہ نہ ہو۔
میں نہیں بتا سکتا، مجھے کیسے چننا چاہیے؟
سٹینلیس سٹیل کی حفاظت کا مسئلہ مینگنیج ہے۔اگر مینگنیج جیسی بھاری دھاتوں کا استعمال ایک خاص معیار سے تجاوز کر جائے تو اعصابی نظام کو کچھ خاص نقصان پہنچے گا، جیسا کہ یادداشت کی کمی اور توانائی کی کمی۔
تو کیا سٹینلیس سٹیل کی مصنوعات جیسے 201 اور 202 کے استعمال کی وجہ سے یہ زہر کا سبب بنے گا؟جواب مبہم ہے۔
پہلا حقیقی زندگی میں کیس کے ثبوتوں کی کمی ہے۔اس کے علاوہ، نظریہ میں، کوئی قابل اعتماد نتائج نہیں ہیں.
ان مباحثوں میں ایک کلاسک لائن ہے: بغیر خوراک کے زہریلے کے بارے میں بات کرنا غنڈہ گردی ہے۔
دوسرے بہت سے عناصر کی طرح انسان بھی مینگنیج سے الگ نہیں کیا جا سکتا لیکن اگر یہ بہت زیادہ جذب ہو جائے تو یہ حادثات کا باعث بنتا ہے۔بالغوں کے لیے، مینگنیج کی "مناسب مقدار" ریاستہائے متحدہ میں 2-3 ملی گرام فی دن اور چین میں 3.5 ملی گرام ہے۔اوپری حد کے لیے، چین اور ریاستہائے متحدہ کے مقرر کردہ معیارات تقریباً 10 ملی گرام فی دن ہیں۔خبروں کے مطابق، چینی باشندوں کی مینگنیز کی مقدار تقریباً 6.8 ملی گرام فی دن ہے، اور یہ بھی بتایا گیا ہے کہ 201 سٹیل کے دسترخوان سے حاصل ہونے والی مینگنیج نہ ہونے کے برابر ہے اور لوگوں کے مینگنیز کی مقدار میں مشکل سے تبدیلی آئے گی۔
یہ معیاری خوراکیں کیسے حاصل کی جاتی ہیں، کیا مستقبل میں ان میں تبدیلی آئے گی، اور خبروں کے ذریعے دی گئی مقدار اور بارش مشکوک ہو گی۔اس وقت فیصلہ کیسے کیا جائے؟
Fissler 20cm سوپ برتن کے نیچے کا کلوز اپ، مواد: 18-10 سٹینلیس سٹیل
ہمارا ماننا ہے کہ ذاتی زندگی کی خاصیت پر غور کرنا، خطرے کے عوامل کے سپرپوزیشن اثر کو روکنا، اور حالات کے تحت محفوظ اور اعلیٰ سطح کے باورچی خانے کی روزمرہ کی ضروریات کو حاصل کرنے کی کوشش کرنا ایک اچھی عادت ہے۔
تو جب آپ 304 اور 316 کا انتخاب کر سکتے ہیں، تو دوسرا کیوں منتخب کریں؟
Zwillan TWIN Classic II ڈیپ کوکنگ پاٹ 20 سینٹی میٹر باٹم کلوز اپ
ان سٹینلیس سٹیل کی شناخت کیسے کریں؟
جرمن کلاسک برانڈز جیسے Fissler، WMF اور Zwilling عام طور پر 316 (18-10) کا استعمال کرتے ہیں، اور سب سے اوپر کی مصنوعات واقعی غیر واضح ہیں۔
جاپانی 304 استعمال کرتے ہیں، اور وہ اکثر اپنے اجزاء کو براہ راست بیان کرتے ہیں۔
جن مصنوعات کے ذرائع زیادہ قابل اعتماد نہیں ہیں، ان کے لیے سب سے قابل اعتماد طریقہ انہیں لیبارٹری میں بھیجنا ہے، لیکن زیادہ تر صارفین کے پاس یہ شرط نہیں ہے۔کچھ netizens سوچتے ہیں کہ مقناطیسی خصوصیات کا پتہ لگانے کے لیے میگنےٹ کا استعمال ایک ذریعہ ہے، اور یہ کہ austenitic 304 اسٹیل غیر مقناطیسی ہے، جب کہ فیرائٹ Body اور martensitic اسٹیل مقناطیسی ہیں، لیکن حقیقت میں austenitic 304 اسٹیل غیر مقناطیسی نہیں ہے، لیکن تھوڑا سا مقناطیسی ہے۔
آسٹنیٹک اسٹیل ٹھنڈے کام کے دوران تھوڑی مقدار میں مارٹینائٹ کو تیز کرے گا، اور اس کی تناؤ کی سطح، موڑنے والی سطح اور کٹی ہوئی سطح پر کچھ مقناطیسی خصوصیات ہیں، اور 201 سٹینلیس سٹیل بھی قدرے مقناطیسی ہے، اس لیے یہ میگنےٹ استعمال کرنا قابل بھروسہ نہیں ہے۔
سٹینلیس سٹیل کا پتہ لگانے کا دوائیاں ایک آپشن ہے۔دراصل، یہ سٹینلیس سٹیل میں نکل اور مولبڈینم کے مواد کا پتہ لگانا ہے۔دوائیاں میں موجود کیمیائی مادے سٹینلیس سٹیل میں نکل اور مولبڈینم کے ساتھ رد عمل ظاہر کرتے ہوئے ایک مخصوص رنگ کا کمپلیکس بناتا ہے، تاکہ سٹینلیس سٹیل کے اندرونی نکل اور مولیبڈینم کا پتہ چل سکے۔تخمینی مواد
مثال کے طور پر، 304 دوائیاں، جب ٹیسٹ شدہ سٹینلیس سٹیل میں نکل 8% سے زیادہ ہو تو رنگ ظاہر کرے گا، لیکن چونکہ 316، 310 اور دیگر مواد کے سٹینلیس سٹیل میں نکل کا مواد بھی 8% سے زیادہ ہے، لہذا اگر 304 310، 316 کا پتہ لگانے کے لیے دوائیاں استعمال کی جاتی ہیں، سٹینلیس سٹیل رنگ بھی ظاہر کرے گا، لہذا اگر آپ 304، 310، اور 316 کے درمیان فرق کرنا چاہتے ہیں، تو آپ کو متعلقہ دوائیاں استعمال کرنا چاہیے۔اس کے علاوہ، سٹینلیس سٹیل پر سائٹ کا پتہ لگانے والا دوائیاں صرف سٹینلیس سٹیل میں نکل اور مولبڈینم کے مواد کا پتہ لگا سکتا ہے، لیکن سٹینلیس سٹیل کا پتہ نہیں لگا سکتا۔سٹینلیس سٹیل میں دیگر کیمیائی اجزاء کا مواد، جیسے کرومیم، لہذا اگر آپ سٹینلیس سٹیل میں ہر کیمیائی جزو کا درست ڈیٹا جاننا چاہتے ہیں، تو آپ کو اسے پیشہ ورانہ جانچ کے لیے بھیجنا ہوگا۔
حتمی تجزیے میں، قابل اعتماد برانڈ کا انتخاب ایک راستہ ہے جب شرائط کی اجازت ہو
پوسٹ ٹائم: ستمبر 08-2022